Kalau kalian traveling ke negara vietnam pasti akan menemukan yang namanya rice paper. Dari mulai makanan pinggir jalan, hingga di restaurant pun ada. Nah, kali ini saya akan berbagi pengetahuan mengenai rice paper.

Pemahaman

Rice paper (banh trang) adalah kertas yang bisa dimakan karena terbuat dari bahan nasi, yang menjadi ciri khas masakan Vietnam. Menurut sejarahnya, rice paper pada abad ke-19  banyak dipergunakan sebagai bahan lukisan di wilayah Guangdong, China.

Beberapa juga mengartikan kalau rice paper merupakan kulit lumpia basah. Disajikan untuk camilan atau sambil menunggu menu makanan yang dipesan di restaurant. Tetapi kalian juga dapat menemukan makanan yang menggunakan rice paper ini dipedagang makanan pinggir jalan.

Untuk rice paper yang sudah diracik sedemikian rupa dan dijual dipinggir jalan (street food) biasanya disebut juga dengan Vietnamese Pizza (Bánh Tráng Nướng). Rasanya enak menurut saya, karena menggunakan bahan telur ayam, sayuran, dan sosis ataupun daging sapi/babi sesuai permintaan (rata-rata babi). Untuk harga relatif tergantung isi, mulai dari VND 15.000 untuk yang standart.

Rice paper Bánh Tráng Nướng

Pembuatan

Merujuk pada sebuah bahan dan proses pembuatan rice paper.
Berdasarkan info yang saya dapat terdiri dari nasi yang terlebih dahulu harus dicuci lalu didiamkan sebelum menjadi bubur yang halus dan dibentuk sesuai keinginan. Biasaya bentuknya bundar atau persegi empat.

Pembuatan rice paper tradisional

Cara Makan

  1. Masukan rice paper kedalam wadah air hangat yang matang untuk direndam beberapa detik (25-30 detik)
  2. Angkat dan goyangkan, agar tidak terlalu basah, lalu letakan pada piring
  3. Isi bagian tengah rice paper sesuai selera atau menu makanan yang tersedia. Biasanya sayuran, ikan/daging, bihun, dll
  4. Lipat/gulung kedalam setengah, setelah itu lipat bagian kanan kiri kedalam lalu gulung kembali
  5. Saat makan cocolkan pada saus / sambal yang tersedia sesuai selera.

Cara makan menggunakan setengah rice paper (foto by. google)

Semoga bermanfaat yaa…
Jangan sampai seperti saya pada saat Traveling ke Vietnam, ketika bertemu rice paper pertama kali seperti orang bego terdiam dan mesti liat kanan kiri untuk mencontoh cara makanya.